11 mai 2009
I did it !!
Une petite visite sur SON blog et particulierement sur CE post et je me suis mise aux fourneaux !!
et tadaaaaaaa 
bon par contre je dois revoir ma copie sur mon temps de cuisson ou la puissance et pis sur la forme et pis et pis ben c'est pas craquant c'est genre tout tendre donc je ne sais pas j'ai foiré un truc 
bon pour le gout je vous redirai ca a l'heure du gouter !!
en tout cas merci fred pour cette recette !!!!
09 janvier 2009
qui a volé qui a volé l'orange du marchand !
C'est la pleine saison des oranges et a la derniere visite de mon mari chez sa maman il en a ramené un sac entier !!! vite vite j'ai fouiné un peu et voici quelques recettes
Marmelade d'oranges 
pour une dizaine de pots
6 oranges
2 citrons
2kg de sucre cristallisé
Couper les oranges et 1 citron avec leur ecorce en tranches tres fines (1a 2 mm d'epaisseur). regrouper les pepins dans un petit sachet de mousseline.
Faire tremper les fruits 24h dans 2.55 litre d'eau puis faire cuire pendant 3 heures avec les pepins
Laisser reposer 24h
Ajouter le sucre cristallisé et laisser bouillir pendant 3/4 d'heure, avant de retirer la bassine du feu, verser le jus de l'autre citron
Mettre en pot
Vin d'orange
pour environ 4 litres de vin d'orange
2 litre de vin blanc
2 oranges entieres
1 zeste de citron
1 clou de girofle
1 kg de sucre
2 verres de a vin de rhum
Melanger le vin les oranges coupées en morceaux le zeste de citron le clou de girofle et laisser infuser 15 jours
Filtrer puis mettre le liquide a chauffer sans bouillir, lorsque le vin blanchir enlever du feu et verser le rhum
Laisser refroidir et mettre en bouteilles
Ce vin d'orange se bonifie en vieillissant
Les orangettes
6 oranges
1 litre d'eau
500g de sucre
300g de chocolat noir
Peler les oranges retirer les membranes blanches sous le zeste et couper celui ci en fine lamelles
Dans une casserole faire un sirop avec l'eau et le sucre. Lorsque le sirop est en ebullition plonger les ecorces et laisser cuire a feu doux pendant 2h . Laisser refroifir les ecorces dans le sirop pendant toute une nuit
Faire fondre le chocolat a feu doux
Egoutter les ecorces et les plonger une a une dans le chocolat fondu retirer avec une fourchette egoutter les et deposer les sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'a ce que le chocolat soit parfaitement durci.
01 janvier 2009
Pour bien commencer l'année :)
Comment faire la galette des Rois ???
LA FRANGIPANE
Ingredients : 2 rouleaux de pate feuilletée
75g de beurre
100g de poudre d'amande
1 oeuf
80g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 feve
Prechauffer le four (th7,210°). Fariner la plaque du four et installer la premiere couche de pate feuilletée.
Dans un saladier, travailler la poudre d'amandes, le sucre, le beurre ramolli et l'oeuf battu.
Etaler cette frangipane sur le cercle de la pate en laissant 2cm sur le pourtour. placer la feve
Humidifier le bord de la pate avec de l'eau et recouvrer avec le deuxieme cercle de pate, appuyer sur les bords pour les faire adherer.
Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune de l'oeuf. Faire un petit trou discret au centre de la pate pour eviter qu'elle ne gonfle et avec un couteau quadriller la galette.
Mettre au four 20 a 25 mn.
on peut renforcer le gout d'amande en ajoutant quelques gouttes d'essence d'amande amere a la frangipane
LA BRIOCHE
pour 4 a 5 pers : 250g de farine
100g de sucre
1 pincee de sel
2 oeufs
12g de levure du boulanger
80g de beurre ramolli
50g d'ecorces d'orange confite
2 cuillerées de confitures d'abricots
fruits confits en morceaux
1 feve
Melanger la farine, le sucre , le sel, les oeufs battus, la levure du boulanger(delayée dans un peu de lait tiede) et le beurre pour obtenir une pate un peu ferme. Laisser lever la pate toute une nuitdans un saladier recouvert d'un torchon dans un endroit frais (cave ou bac a legume du frigo)
Le matin, battre la pate vigoureusement pour la faire retomber. Hacher l'ecorce d'oranges confites et la melanger a la pate. Laisser reposer pendant 10mn, puis sur la plaque du four beurrée, disposer la pate en lui donnant la forme d'une couronne. Glisser la feve a l'interieur.
Delayer la confiture d'abricot dans 2 cuillierées d'eau et laisser chauffer dans une casserole a feu doux pendant quelques minutes. Avec un pinceau enduire la couronne de confiture et coller les morceaux de fruts confits. Mettre a four moyen 20 mn environ.
Voila c'est pas si compliqué !!
A vos fourneaux